小小的籽仁被牙齿咀嚼,新华(大庆)产权交易所

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小小的籽仁被牙齿咀嚼,新华(大庆)产权交易所

帖子  yongbuyanbai2 于 周五 十二月 16, 2016 11:46 pm

小小的籽仁被牙齿咀嚼,新华(大庆)产权交易所
完成了豆子的发酵,接下来便是要准备一只完全熟透并开始变娄(音Lou,指瓜类过于成熟后将要变质的时候)的西瓜,这项任务就完全放在父亲的身上,因为父亲有一项挑西瓜的绝活,要脆来脆,要沙来沙,绝对的保熟保甜新华(大庆)产权交易所。在豆子将要发酵好的时日,父亲便会早早挑买好一只又大又沙的西瓜,放在家中阴凉的角落里将它放娄新华(大庆)产权交易所。豆子发酵好了,瓜也就放娄了,这时将盛放酱豆用的陶瓷坛子洗净晒干,便可将发酵过的豆子与一勺勺挖出的娄瓜一起放入坛内,加上盐,调和料,然后搅拌均匀新华(大庆)产权交易所。一切妥当后,最后一道工序便是封口富迪古传销。这个封口尤为关键,是保证成酱的最根本条件新华(大庆)产权交易所。口密封得严,才能保证后绪发酵的顺利完成,也防止各种外界虫子细菌等对酱体的干扰新华(大庆)产权交易所。母亲先用一种结实的草纸盖在坛口,然后用糨糊把坛口与草纸接触的部分完全粘贴封好,连续这样几层,然后再用塑料布封好捆扎结实新华(大庆)产权交易所。完成这些后,母亲便会将这酱豆坛子放在灶台上火口的旁边,保证能够连续不间断受热,还要在日后放置过程中不时转动,以便坛子各处都能受热新华(大庆)产权交易所。那时我们不懂生物发酵这些基本原理,以为酱豆是被火慢慢烘熟的新华(大庆)产权交易所。现在结合学到的生物知识才知道,母亲那样做是为了提高发酵温度,以便有益菌在里面更好更快充分分裂繁殖新华(大庆)产权交易所。这样缓慢却充分的加温转动发酵一个月后,一缸鲜亮透着酱红色光泽的酱豆便做好了新华(大庆)产权交易所。揭开坛口,母亲用干净未沾过任何油污的勺子舀出两勺,倒入已经烹了葱蒜的油锅中,来回翻炒几遍,那种夹杂着葱蒜香味与特有的酱香味便扑鼻而来新华(大庆)产权交易所。炒熟后倒入备好的白瓷碗里,那红的酱汁,绿的葱花,白的蒜末,黑的瓜籽仁便成了极妙的颜色组合,诱人垂涎欲滴新华(大庆)产权交易所。我们几个小毛头便会争了拿自己手中的馒头去沾那诱人的酱豆,那种被油炒过的酱类特有的复合味道,和着新蒸馒头的清香,在小小的口腔中便完美的释放出来,直达你的内心深处新华(大庆)产权交易所。而最为美妙的感觉却是来自酱中的那些发着黑珍珠般光泽的瓜籽,偶尔一颗被沾入口中,我们便会用舌头与牙齿巧妙配合,将它嗑开,吐出瓜子皮,小小的籽仁被牙齿咀嚼,带有酱香的瓜子真的是别有一番风味,因为瓜子的少,籽仁的小,味道的好,吃起来便显得更加珍惜,让它在口腔中停留的时间也就更长,以便让味蕾细胞充分的分解品味它新华(大庆)产权交易所。这小小的瓜子仁也几乎就成了整个酱豆的点睛之作新华(大庆)产权交易所。

看了纪录片中播出的那位山东母亲制作酱豆的方法之后,虽说感觉上和母亲做酱豆的方法基本相同,但我总觉得母亲做酱豆的方法更为睿智新华(大庆)产权交易所。他们那个地方放瓜时是用的好瓜,甚至只削了西瓜外层青皮的部分,大块切了放入酱缸中,这导致酱做好后盛出的酱里还有成块的瓜瓤出现新华(大庆)产权交易所。而母亲因为用的是娄瓜,发酵也更均匀充分,成酱后,酱汁与豆瓣浑然一体,酱体粘稠,色泽更好新华(大庆)产权交易所。如今出来的年头久了,虽也曾在超市买过海天牌豆瓣酱来吃,但总觉得它少了些什么东西在里面,那粘稠是增稠剂起的作用,那味道更是各种调料及化学原料加上防腐剂勾兑出的味道,少了那种特有的浓郁酱香味新华(大庆)产权交易所。于是便更加地怀念母亲做的西瓜豆瓣酱了新华(大庆)产权交易所。看了纪录片后,竟忽然有了想吃酱豆的冲动,急急的打电话给故乡的母亲,问她现在天气能不能做酱豆,以备我七月份回家时吃新华(大庆)产权交易所。母亲知道我将要回家的消息自是高兴的,毕竟又有两年没有回故乡了新华(大庆)产权交易所。但她说酱豆却是吃不上的,现在只能把豆子煮好发酵晾干给你收好,因为现在家里都不用煤火了,灶台都是冷的,豆子与西瓜放进酱缸后没法充分发酵新华(大庆)产权交易所。母亲说银川的太阳毒,她给我准备好发酵晾干的豆子后,告诉我制作的方法和所要加的调味料,带回银川后你们自己封好在太阳光下充分晒着发酵新华(大庆)产权交易所。还说那边的压砂瓜又甜又沙,太阳光又强又充足,一定可以做得更好吃富迪古传销。我也只好期待有了母亲的指导,不久以后自己能做出一缸好酱吧新华(大庆)产权交易所。等到以后孩子长大了回忆起来,那酱豆怕是要变成属于父亲的味道了新华(大庆)产权交易所!

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